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Crema de frijol con pescado

4 porciones

INGREDIENTES:


  • 4 filetes de Tilapia marca Blanco del Nilo al Guajillo
  • 2 tzs. de frijoles negros cocidos
  • 1 lt. de caldo de pollo
  • 1 cda. de aceite
  • 1/4 de hoja de aguacate.
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 tortillas, en juliana y fritas
  • 1/4 de tz. de crema
  • 150 g. de queso fresco
  • 2 chiles guajillo, en guindillas y frito

MODO DE PREPARACIÓN


  1. LICÚA los frijoles con el caldo de pollo.
  2. SOFRÍE en una cacerola con el aceite caliente. Agrega la hoja de aguacate y salpimienta.
  3. COCINA hasta que haya espesado. Reserva.
  4. SELLA los filetes de pescado con el aceite de oliva y salpimienta. Deja cocer y corta en mitades.
  5. SIRVE la crema de frijol y agrega el pescado cocido. Decora con tortilla frita, crema, queso y chile guajillo.