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Crema de poblano con trocitos de pescado

4 porciones

INGREDIENTES:


  • 4 filetes de Tilapia marca Blanco del Nilo Empanizado
  • 6 chiles poblanos
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 tz. de aceite
  • 1 lt. de caldo de pollo
  • 1 tz. de crema
  • 2 cdas. de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 de tz. de crema
  • Brotes para decorar

MODO DE PREPARACIÓN


  1. RETIRA las venas y semillas de los chiles. Corta en trozos.
  2. ACITRONA la cebolla y el ajo en un poco del aceite y añade los chiles. Cocina por 5 minutos.
  3. VIERTE el caldo de pollo y salpimienta. Deja enfriar.
  4. LICÚA con la crema y cuela, regresa al fuego y rectifica sazón. Cocina hasta que espese ligeramente.
  5. FRÍE los filetes de pescado en la mantequilla hasta que se doren y escurre en papel absorbente.
  6. SIRVE la crema y acompaña con trozos de pescado frito. Decora con crema y brotes.

TIP: Añade media taza de amaranto en la preparación y mezcla, eso ayudará a espesar la crema.