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Pozole verde

4 porciones

INGREDIENTES:


  • 4 filetes de Tilapia marca Blanco del Nilo Pimienta-Limón
  • 2 tzs. de granos de maíz precocido
  • 1/4 de cebolla
  • 6 tomates
  • 2 chiles serranos
  • 1/4 de cebolla
  • 1/4 de tz. de pepitas verdes
  • 1 tz. de hojas de cilantro
  • 1 lt. de caldo de pescado
  • 2 cdas. de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 rábanos, rebanados
  • 2 trozos de chicharrón seco
  • 1/2 cebolla, picada
  • 1 aguacate, en cubos

MODO DE PREPARACIÓN


  1. COLOCA en una olla de presión los granos de maíz con la cebolla y cubre con agua.
  2. TAPA y cuando empiece a soltar vapor, deja cocer durante 20 minutos. Deja enfriar, destapa y retira el trozo de cebolla.
  3. LICÚA los tomates con los chiles, la cebolla, las pepitas y el cilantro.
  4. VIERTE sobre el pozole y cocina por 5 minutos. Añade el caldo de pescado y rectifica sazón.
  5. COCINA hasta que suelte el hervor. Agrega el pescado cortado en cubos.
  6. SIRVE caliente y acompaña con rábano, chicharrón, cebolla picada y aguacate.

TIP: Añade el pescado casi al final de la cocción del pozole para evitar que se sobrecueza.