Atención a Clientes 01800 201 5302
Blog

Filete de pescado a la poblana

8 porciones

INGREDIENTES:


  • 1 kilo de filete de pescado Blanco del Nilo
  • 200 g. de chile mulato sin semillas ni venas
  • 225 g. de chile ancho sin semilla ni venas
  • 2 chiles pasilla sin semillas ni venas
  • 3 jitomates asados y pelados
  • 40 g. de pasas
  • 40 g. de almendras peladas y fritas
  • 50 g. de cacahuates pelados y fritos
  • 2 clavos de olor
  • 2 dientes de ajo fritos
  • 1 rama de canela
  • 1 tortilla tostada en el comal 1 pedazo de bolillo frito
  • Aceite
  • Sal
  • 6 tazas de arroz a la poblana, cocido
  • 1 cebolla chica
  • Ajonjolí

MODO DE PREPARACIÓN


  1. TUESTA los chiles en el comal y remoja en agua caliente hasta que se ablanden.
  2. LICÚA con los siguientes nueve ingredientes y cuela.
  3. CALIENTA cuatro cucharadas de aceite en una cazuela de barro, fríe el mole moviendo constantemente hasta que se sazone, si es necesario agrega un poco de agua.
  4. CALIENTA un cuarto de taza de aceite, salpimienta los filetes y cocina por ambos lados, verifica la sazón.
  5. SIRVE el pescado sobre el arroz poblano y cubre con el mole.
  6. DECORA con cebolla y el ajonjolí.