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Filete de pesado al vino blanco

6 porciones

INGREDIENTES:


  • 1 kilo de filete de pescado Blanco del Nilo
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 echalotes picados
  • 300 ml. de vino blanco
  • 300 ml. de caldo de pollo o de pescado
  • 400 ml. de crema

MODO DE PREPARACIÓN


  1. CUECE los filetes al vapor o ásalos en una sartén con suficiente de oliva, sal y pimienta.
  2. DERRITE la mantequilla y acitrona los echalotes, agrega el vino blanco y deja evaporar un poco.
  3. INCORPORA el caldo y mueve con una pala de madera, deja reducir a la mitad.
  4. AGREGA la crema a temperatura ambiente, hierve hasta que espese.
  5. ACOMPAÑA los filetes con esta salsa.
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