6 porciones
INGREDIENTES:
- 1 kilo de filete de pescado Blanco del Nilo
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 echalotes picados
- 300 ml. de vino blanco
- 300 ml. de caldo de pollo o de pescado
- 400 ml. de crema
MODO DE PREPARACIÓN
- CUECE los filetes al vapor o ásalos en una sartén con suficiente de oliva, sal y pimienta.
- DERRITE la mantequilla y acitrona los echalotes, agrega el vino blanco y deja evaporar un poco.
- INCORPORA el caldo y mueve con una pala de madera, deja reducir a la mitad.
- AGREGA la crema a temperatura ambiente, hierve hasta que espese.
- ACOMPAÑA los filetes con esta salsa.
