4 porciones
INGREDIENTES:
- 4 filetes de Tilapia marca Blanco del Nilo Empanizado
- 6 chiles poblanos
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tz. de aceite
- 1 lt. de caldo de pollo
- 1 tz. de crema
- 2 cdas. de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de tz. de crema
- Brotes para decorar
MODO DE PREPARACIÓN
- RETIRA las venas y semillas de los chiles. Corta en trozos.
- ACITRONA la cebolla y el ajo en un poco del aceite y añade los chiles. Cocina por 5 minutos.
- VIERTE el caldo de pollo y salpimienta. Deja enfriar.
- LICÚA con la crema y cuela, regresa al fuego y rectifica sazón. Cocina hasta que espese ligeramente.
- FRÍE los filetes de pescado en la mantequilla hasta que se doren y escurre en papel absorbente.
- SIRVE la crema y acompaña con trozos de pescado frito. Decora con crema y brotes.
TIP: Añade media taza de amaranto en la preparación y mezcla, eso ayudará a espesar la crema.
